如何用硝石制作冰块？在奴隶时代中国人已经发现，硝石遇水会吸收水中的热，使水变冷，甚至出现结冰的情况。从古到今，中国古代的冰块来源于三种方式，一种是硝石结冰，第二种冬天未有消融的冰块放入地窖储存，第三种冬天储存的寒冰。
硝石制作冰块的方法十分简单，下面介绍下简单的步骤：
第一，购买大量硝石，至少十斤左右。只有足够的制冷催化剂，才能够把温度降到足够低，维持零下几度时间更长。
第二、寻找一个温度较低的地方。一般我们夏天在室内结冰，时间维持较短，很不适合冰块的保存。所以，古代为了使冰块保存的更长时间，往往需要一个地窖，温度在4度左右，甚至更低。
第三，将要结冰的水放在大木桶里。小木桶一定要随时可以拿出来，为了方便大木桶运输和晒开硝石，我们可以制作简单的硝石过滤装置，带冰块开始融化之时，把硝石拿出来，放到太阳下晒干继续使用。
第四、向大木桶里面放入水，其量一定要自我掌握。因为水太多，太少都不利于对冰的温度维护，和硝石的消耗量掌握。当硝石放入大木桶里，且量足够多，便会快速出现结冰情况。这是周围温度也会随之降低，小木桶里面的冰块最先降低到零度以下。由于大木桶里面的温度较低，地窖的温度也会维持到零下几度，无论是对结冰，还是保护冰块都十分有利。一般古代每次硝石更换时间为十天，皇家使用的可以做到半个月更换一次，其成本并不高。冰块能否存放时间长，主要在地窖的选择，温度越低，硝石制冷容器的硝石更换时间周期就会越长。